*स्ट्रीट चाइनीस फूड में मिलने वाली सफेद सॉस मेयोनीज दूध क्रीम अंडे से नहीं बनती विनायक महाजन*
*स्ट्रीट चाइनीस फूड में मिलने वाली सफेद सॉस मेयोनीज दूध क्रीम अंडे से नहीं बनती विनायक महाजन*
*खाए बगैर नहीं रह सकते तो घर पर बनाएं या फिर किसी अच्छे ब्रांड की खरीद कर ही स्ट्रीट फूड खाने जाएं*
विनायक महाजन हेल्थ इंस्पेक्टर पंजाब सरकार द्वारा सम्मानित ने बताया कि स्ट्रीट चाइनीज फूड और मोमोज़ के साथ मिलने वाली सफेद सॉस (जिसे आमतौर पर लो-क्वालिटी मेयोनीज या अरारोट/कॉर्नस्टार्च-आधारित सॉस कहा जाता है) सेहत के लिए बेहद खतरनाक हो सकती है। अक्सर स्वाद के चक्कर में लोग इसे खूब खाते हैं, लेकिन रोजाना या ज्यादा मात्रा में इसका सेवन शरीर को कई गंभीर बीमारियां दे सकता है। स्ट्रीट फूड वेंडर जो सफेद सॉस देते हैं, वह असली दूध या अच्छी क्वालिटी की क्रीम से नहीं बनी होती। इसे खतरनाक बनाने वाले मुख्य कारण नीचे दिए गए हैं:1. घटिया क्वालिटी का तेल और ट्रांस फैट (Trans Fats)सड़क किनारे मिलने वाली सफेद मेयोनीज को गाढ़ा और क्रीमी बनाने के लिए भारी मात्रा में सस्ते रिफाइंड तेल या डालडा (हाइड्रोजनीकृत तेल) को पानी के साथ इमल्सीफाई किया जाता है।नुकसान: यह शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को तेजी से बढ़ाता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। इससे हार्ट अटैक और नसों के ब्लॉक होने का खतरा बहुत ज्यादा बढ़ जाता है। 2. वजन बढ़ना और मोटापा (Obesity)इस सफेद सॉस में सिर्फ खाली कैलोरी और अनहेल्दी फैट होते हैं। 3. भारी मात्रा में सोडियम और एमएसजी (MSG)सॉस को लंबे समय तक खराब होने से बचाने और उसका स्वाद बढ़ाने के लिए वेंडर्स इसमें भारी मात्रा में नमक और अजीनोमोटो (Monosodium Glutamate) मिलाते हैं। नुकसान: सोडियम की अधिक मात्रा से हाई ब्लड प्रेशर (High BP) की समस्या होती है। कुछ लोगों को अजीनोमोटो से सिरदर्द, सीने में जकड़न और घबराहट जैसी दिक्कतें भी हो सकती हैं। 4. फूड पॉइजनिंग और बैक्टीरिया का खतरासफेद सॉस (विशेषकर मेयोनीज) को स्टोर करने के लिए एक निश्चित ठंडे तापमान (Refrigeration) की जरूरत होती है। स्ट्रीट वेंडर इसे घंटों तक बाहर गर्मी और धूप में खुला रखते हैं। [1] नुकसान: गर्मी के कारण इस सॉस में साल्मोनेला (Salmonella) जैसे खतरनाक बैक्टीरिया बहुत तेजी से पनपते हैं। इसे खाने से उल्टी, दस्त, पेट में भयंकर इन्फेक्शन और फूड पॉइजनिंग हो सकती है। 5. लिवर और डायबिटीज का जोखिमइस सॉस को गाढ़ा करने के लिए कभी-कभी कॉर्न स्टार्च (मैदा/अरारोट) का भी इस्तेमाल किया जाता है। [सुरक्षित रहने के लिए क्या करें?स्ट्रीट फूड के साथ मिलने वाली इस सफेद सॉस को पूरी तरह अवॉइड करें। यदि मोमोज़ या चाइनीज़ खाने का मन हो, तो सॉस के बजाय घर की बनी पुदीने-धनिया की चटनी या सीमित मात्रा में तीखी लाल चटनी का उपयोग करें
