कीटोजेनिक आहार क्या होता है, डॉ अर्चिता महाजन*

*कीटोजेनिक आहार क्या होता है, डॉ अर्चिता महाजन*

*कैंसर मधुमेह कोलेस्ट्रॉल ट्राइग्लिसराइड आदि में फायदेमंद है*

डॉ अर्चिता महाजन न्यूट्रीशन डाइटिशियन एवं चाइल्ड केयर, मास्टर्स डिग्री इन फूड न्यूट्रिशन एंड डाइटिशियन,होम्योपैथिक फार्मासिस्ट एवं ट्रेंड योगा टीचर नॉमिनेटेड फॉर पद्म भूषण राष्ट्रीय पुरस्कार और पंजाब सरकार द्वारा सम्मानित और हिमाचल सरकार द्वारा सम्मानित और लेफ्टिनेंट गवर्नर लद्दाख श्री कविंदर गुप्ता जी द्वारा सम्मानित ने बताया किकीटोजेनिक (कीटो) डाइट आजकल वजन घटाने का एक लोकप्रिय तरीका है, जो खबरों में खूब छाया हुआ है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कीटो डाइट को सबसे पहले 1920 और 30 के दशक में मिर्गी के इलाज के रूप में पेश किया गया था? यह डाइट उन बच्चों के लिए एक उपचार विकल्प था जिन्हें मिर्गी थी और जिनके दौरे मिर्गी-रोधी दवाओं से नियंत्रित नहीं होते थे। केटोजेनिक या “कीटो” डाइट एक बहुत ही कम कार्बोहाइड्रेट (low-carb) और उच्च वसा (high-fat) वाली आहार योजना है, जिसका उद्देश्य शरीर को ऊर्जा के लिए वसा जलाने की स्थिति में लाना है। इसमें 70-80% वसा, मध्यम प्रोटीन और बहुत कम कार्ब्स होते हैं, जो शरीर को ‘कीटोसिस’ अवस्था में ले जाकर वजन घटाने और मिर्गी जैसी बीमारियों में मदद करते हैं।
केटोजेनिक आहार की मुख्य विशेषताएं:मूल सिद्धांत: जब आप कार्बोहाइड्रेट का सेवन बहुत कम (आमतौर पर 50 ग्राम से कम प्रतिदिन) कर देते हैं, तो शरीर ऊर्जा के लिए ग्लूकोज के बजाय वसा को ‘कीटोन’ में तोड़ता है।लक्ष्य: शरीर को ‘कीटोसिस’ (Ketosis) नामक चयापचय स्थिति में लाना है, जहां वसा ऊर्जा का मुख्य स्रोत बन जाती है।क्या खाएं: स्वस्थ वसा (मक्खन, जैतून का तेल), वसायुक्त मछली, अंडे, पनीर, हरी पत्तेदार सब्जियां, और मेवे।
क्या न खाएं: चीनी, अनाज (ब्रेड, पास्ता, चावल), स्टार्च वाली सब्जियां (आलू), और मीठे फल।उपयोग: मुख्य रूप से वजन घटाने, टाइप 2 मधुमेह नियंत्रण, और मिर्गी (विशेषकर बच्चों में) के लिए उपयोग किया जाता है।सावधानी: इसे शुरू करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है, क्योंकि इससे ‘कीटो फ्लू’ (सिरदर्द, थकान) हो सकता है और यह कुछ चिकित्सीय स्थितियों में जोखिम भरा हो सकता है।बहुत कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का हृदय रोग बढ़ाने वाले कारकों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कीटोजेनिक आहार से कुछ लिपिड स्तरों में सुधार देखा गया है, जिनमें ट्राइग्लिसराइड्स और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) शामिल हैं। आपका रक्तचाप भी बेहतर हो सकता है, और रक्तचाप कम करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाओं की खुराक डॉक्टर द्वारा समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। कार्बोहाइड्रेट-प्रतिबंधित आहार लेते समय नियमित रूप से कोलेस्ट्रॉल और लिपिड परीक्षण करवाना महत्वपूर्ण है, जिसमें कण आकार का परीक्षण भी शामिल है। कण आकार हृदय रोग के जोखिम को समझने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
कीटोजेनिक डाइट से संबंधित कुछ खाद्य पदार्थों में पनीर, मक्खन, एवोकाडो, अंडे, तेल, बादाम, ब्लूबेरी और नारियल तेल शामिल हैं।
कीटोजेनिक या “कीटो” आहार एक कम कार्बोहाइड्रेट और वसा युक्त आहार योजना है जिसका उपयोग सदियों से विशिष्ट बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। 19 वीं शताब्दी में, मधुमेह को नियंत्रित करने में कीटोजेनिक आहार का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। 1920 में, इसे उन बच्चों में मिर्गी के प्रभावी उपचार के रूप में पेश किया गया, जिन पर दवाएँ असरदार नहीं थीं। कैंसर, मधुमेह, पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम और अल्जाइमर रोग के लिए भी कीटोजेनिक आहार का परीक्षण किया गया है और इसका उपयोग निगरानी में किया गया है।हालांकि, कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहारों के बढ़ते चलन के कारण यह आहार वजन घटाने की एक संभावित रणनीति के रूप में काफी ध्यान आकर्षित कर रहा है। यह चलन 1970 के दशक में एटकिंस आहार (एक ऐसा आहार जिसमें कार्बोहाइड्रेट बहुत कम और प्रोटीन अधिक होता है, जो व्यावसायिक रूप से सफल रहा और कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहारों को एक नए स्तर पर लोकप्रिय बना दिया) से शुरू हुआ था। आज, पैलियो, साउथ बीच और ड्यूकन आहार सहित अन्य कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहारों में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है लेकिन वसा की मात्रा मध्यम होती है। इसके विपरीत, कीटोजेनिक आहार अपनी असाधारण रूप से उच्च वसा सामग्री (आमतौर पर 70% से 80%) के लिए विशिष्ट है, हालांकि इसमें प्रोटीन का सेवन केवल मध्यम मात्रा में होता है।यह काम किस प्रकार करता है।वजन घटाने के लिए कीटोजेनिक आहार का मूल सिद्धांत यह है कि यदि शरीर को ग्लूकोज से वंचित कर दिया जाए—जो शरीर की सभी कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन से प्राप्त होता है—तो संग्रहित वसा से कीटोन नामक एक वैकल्पिक ईंधन उत्पन्न होता है (इसीलिए इसे “कीटो”-जेनिक कहा जाता है)। मस्तिष्क को प्रतिदिन लगभग 120 ग्राम ग्लूकोज की निरंतर आपूर्ति की सबसे अधिक आवश्यकता होती है, क्योंकि यह ग्लूकोज को संग्रहित नहीं कर सकता। उपवास के दौरान, या जब बहुत कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया जाता है, तो शरीर पहले यकृत से संग्रहित ग्लूकोज को खींचता है और ग्लूकोज को मुक्त करने के लिए अस्थायी रूप से मांसपेशियों को तोड़ता है। यदि यह 3-4 दिनों तक जारी रहता है और संग्रहित ग्लूकोज पूरी तरह से समाप्त हो जाता है, तो इंसुलिन नामक हार्मोन का रक्त स्तर कम हो जाता है, और शरीर वसा को अपने प्राथमिक ईंधन के रूप में उपयोग करना शुरू कर देता है। यकृत वसा से कीटोन बॉडी का उत्पादन करता है, जिनका उपयोग ग्लूकोज की अनुपस्थिति में किया जा सकता है। [